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在适当温度下，淀粉在水中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。 糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥，可得易分散于凉水的无定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。
产品特点
冷水速溶、粘结力强、成膜性好、绿色环保
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